Не знаете, что приготовить с лисичками? Ловите 6 проверенных рецептов, которые сможет повторить каждый

Пока сезон лисичек еще не прошел, всем срочно нужно приготовить из них что-нибудь вкусное. Эти грибы отлично сочетаются с пастой, мясом, крупами и даже пиццей. CityDog.io собрал простые рецепты, которые точно захочется повторить.

Кейл-паста с лисичками и фетой

Кейл-паста с лисичками и фетой. Фото: Kirilife.com.

Ингредиенты:

• 200 г короткой пасты (например, пенне),
• 2 горсти лисичек,
• 5 листьев капусты кейл (без стебля),
• 50 г феты,
• 30 г пармезана.

Приготовление:

1. Вскипятить воду, слегка посолить и отварить листья кейла в течение 5 минут. Переложить капусту в чашу блендера, добавить 4–5 ст. л. воды, в которой она варилась.
2. Добавить в блендер тертый пармезан, немного растительного масла, поперчить и пробить до однородного соуса.
3. Отварить пасту согласно инструкции на упаковке (лучше на 2 минуты меньше указанного времени, особенно если паста не из твердых сортов).
4. Параллельно обжарить лисички на сковороде до золотистого цвета.
5. Смешать готовую пасту с соусом из кейла, тщательно перемешать.
6. Выложить пасту на тарелки, сверху добавить лисички и посыпать крошеной фетой.

Завтрак с лисичками и гречкой

Завтрак с лисичками и гречкой. Фото: Kirilife.com.

Ингредиенты:

• 100 г гречки,
• 2 горсти лисичек,
• 2 яйца,
• несколько листьев салата.

Приготовление:

1. Отварить гречку до готовности.
2. Лисички промыть, при необходимости почистить и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
3. Приготовить яйца пашот: в небольшой кастрюле вскипятить воду, уменьшить огонь до слабого кипения, влить немного уксуса. Аккуратно влить яйцо и варить 3 минуты.
4. Повторить со вторым яйцом.
5. Выложить гречку на тарелки, сверху добавить обжаренные лисички и яйцо пашот.
6. Дополнить листьями салата.

Песочный пирог с курицей и лисичками

Песочный пирог с курицей и лисичками. Фото: Vkusnyblog.com.

Ингредиенты (для формы 24×24 см):

Тесто:

• 300 г пшеничной муки,
• 150 г сливочного масла,
• ½ ч. л. соли,
• 2-3 ст. л. ледяной воды.

Начинка:

• 600 г куриного фарша,
• 300 г лисичек,
• 2 яйца,
• 2 зубчика чеснока,
• 100 г полутвердого сыра,
• небольшой пучок укропа (15 г),
• 1 ст. л. зернистой горчицы,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. В чаше блендера соединить муку, соль и нарезанное кубиками холодное масло. Измельчить до состояния жирной крошки.
2. Добавить ледяную воду и быстро замесить тесто. Сформировать шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
3. Лисички промыть. Крупные грибы нарезать, мелкие оставить целыми. Обжарить на растительном масле до полуготовности.
4. В миске соединить фарш, лисички, яйца, измельченный чеснок, горчицу, мелко нарубленный укроп и натертый сыр.
5. Посолить, поперчить и перемешать.
6. Охлажденное тесто разделить: ⅔ для основы, ⅓ для решетки.
7. Большую часть раскатать и выложить в форму, смазанную маслом и застеленную пергаментом, сформировав бортики.
8. Наколоть вилкой, сверху уложить фольгу и насыпать сухую фасоль (или другой груз). Выпекать при 180°C 10 минут, затем снять фольгу и выпекать еще 10 минут.
9. В готовую основу выложить начинку и разровнять.
10. Оставшееся тесто раскатать и нарезать полосками, уложить сверху в виде решетки.
11. Вернуть пирог в духовку и выпекать 35–40 минут при 180°C, пока начинка не схватится, а решетка не зарумянится.
12. Дать пирогу постоять 10 минут в форме, затем нарезать на порционные куски и подать.

Паста с камамбером и лисичками

Ингредиенты (на 2 порции):

• 250 г лисичек (свежих),
• 2 зубчика чеснока,
• 30 г сливочного масла,
• 250 мл сливок (20–33%), 250 г пасты (лучше полые формы – пенне, ригатони, тортильони),
• 70–100 г сыра камамбер,
• немного сыра с голубой плесенью (по вкусу),
• соль, перец, тимьян – по вкусу,
• ½ черпака воды от варки пасты.

Приготовление:

1. Лисички разобрать руками на волокна.
2. Чеснок слегка раздавить ножом.
3. На сливочном масле обжарить чеснок до золотистого цвета, затем удалить его – масло сохранит аромат.
4. В том же масле обжарить лисички на средне-сильном огне до испарения влаги.
5. Посолить и поперчить.
6. Убавить огонь, влить сливки, добавить камамбер, немного воды от пасты, по желанию – сыр с голубой плесенью и щепотку тимьяна.
7. Томить около 5 минут, пока соус слегка не загустеет.
8. Отварить пасту до состояния аль денте.
9. Добавить в соус и потушить вместе еще 1-2 минуты, чтобы паста впитала вкус.

Пицца с лисичками и прошутто

Ингредиенты:

• 1 готовое тесто для пиццы,
• 200 г лисичек,
• 150 мл сливок,
• небольшой кусочек сливочного масла,
• 100 г сыра моцарелла,
• несколько ломтиков прошутто (или сыровяленой ветчины),
• рукола, петрушка или базилик – горсть свежей зелени,
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. В сотейнике растопить сливочное масло, влить сливки и уварить на слабом огне до легкой густоты.
2. Добавить соль и перец.
3. Лисички промыть и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета.
4. Легко посолить и поперчить.
5. Смазать основу для пиццы сливочным соусом, выложить сверху грибы и посыпать тертой моцареллой.
6. Запекать в разогретой духовке до тех пор, пока сыр не расплавится и не подрумянится.
7. Готовую пиццу достать, выложить сверху ломтики прошутто и добавить свежую зелень.
8. При желании полить бальзамическим соусом.

Жаркое из курицы с лисичками и брокколи

Жаркое из курицы с лисичками и брокколи. Фото: vkusnyblog.com.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 1 средняя луковица,
• 2 зубчика чеснока,
• 2 ч. л. муки,
• 700 г куриных бедер без кожи и кости,
• 250 г лисичек,
• 200 мл куриного бульона или воды,
• 150 г брокколи,
• 1 ст. л. сметаны,
• 2 ст. л. растительного масла,
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Куриные бедра нарезать на небольшие кусочки.
2. Крупные лисички разрезать на 2-3 части, мелкие оставить целыми.
3. Лук и чеснок мелко порубить.
4. Брокколи разморозить и разрезать на небольшие куски.
5. На сильном огне разогреть 2 ст. л. растительного масла в сковороде.
6. В несколько заходов быстро обжарить курицу до корочки (по 1,5 минуты на каждый заход), затем переложить на тарелку.
7. Уменьшить огонь до среднего и обжарить лук, помешивая, 3 минуты.
8. Добавить муку и жарить еще 30 секунд, постоянно помешивая.
9. Влить куриный бульон или воду, перемешать до однородного соуса.
10. Добавить чеснок, курицу и лисички, посолить по вкусу, довести до кипения и тушить под крышкой на небольшом огне 20 минут.
11. Добавить брокколи и тушить еще 5-6 минут.
12. Вмешать сметану и довести до кипения.
13. Снять с огня и подавать горячим.

Перепечатка материалов CityDog.io возможна только с письменного разрешения редакции. Подробности здесь.